上海宇馨廚房設(shè)備維修有限公司專業(yè)從事爐灶節(jié)能改造服務(wù)。專門為申城市民及企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的維修服務(wù)。

公司現(xiàn)有專業(yè)維修技師多人，專業(yè)從事賓館酒店廚房爐灶節(jié)能改造，企業(yè)食堂爐灶節(jié)能改造等服務(wù).

本公司擁有嚴(yán)格的管理制度，專業(yè)的維修技師，良好的至誠(chéng)信譽(yù)；多年來(lái)磨礪造就了一批批技術(shù)過(guò)硬，經(jīng)驗(yàn)豐富的優(yōu)秀技師，他們用至誠(chéng)的微笑和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)溫暖著上海的千家萬(wàn)戶.

爐灶節(jié)能的方法很多，一般從三大部分入手：

1、防空燒、2、減少氣流失、3、減少熱流失。其中空燒的比例與廚師操作習(xí)慣有關(guān)，如加以訓(xùn)練可以控制在10-20%。一般來(lái)說(shuō)熱流失占的比例大。因此國(guó)家規(guī)定酒店炒爐要達(dá)到20% 的熱效率，卻因僅極少的節(jié)能爐可以達(dá)到被取消！可見控制熱流失的難度極大！

如果以上三種節(jié)能方式聯(lián)合使用，節(jié)能的效果將會(huì)更好。當(dāng)然三者都不可能做到100%，只能盡量接近而已。 防空燒改造曾經(jīng)火了一陣子，過(guò)去使用電子閥來(lái)對(duì)付空燒現(xiàn)象，但是由于是電子產(chǎn)品，在廚房的溫度又高又潮濕的條件下，非常不耐用，兩三個(gè)月就壞了。后來(lái)許多酒店發(fā)現(xiàn)只要換一個(gè)大球閥，再訓(xùn)練廚師用腳關(guān)火就可以輕松解決空燒問(wèn)題，無(wú)非就是解決留火種的問(wèn)題。然而這樣也帶來(lái)新的問(wèn)題，比如火種太小會(huì)被風(fēng)吹滅、閥門必須靈活方便用腳開關(guān)。我們?yōu)榱俗尶蛻艄?jié)約成本，采用微火種留置，加上國(guó)標(biāo)大球閥，即省氣又方便開關(guān)。

一般來(lái)說(shuō)，越是大火的爐灶越是燃燒不完全，比如說(shuō)帶鼓風(fēng)機(jī)的猛火爐灶。火力達(dá)到一定程度就會(huì)越大越浪費(fèi)，但是火力太小可能就無(wú)法滿足出菜的速度。這個(gè)商業(yè)時(shí)代要求企業(yè)降低人力成本，提高工作速度和效率，其結(jié)果就要付出浪費(fèi)能源作為代價(jià)。 減少氣流失無(wú)非就是提高風(fēng)氣混合度，通常廚具廠都會(huì)。但是都是懂道理卻很難控制配比。因?yàn)閺N師在廚房不是科學(xué)家搞實(shí)驗(yàn)，他們注重的是如何快及如何方便。因此我們著重在減少混合的控制難度上下功夫，在技術(shù)上來(lái)解決混合。這里就不重點(diǎn)敘述。

過(guò)去很少有人研究熱吸收問(wèn)題，而恰恰難的就是控制吸收，而熱流失又是占流失比例大的部分。因此這里才是節(jié)能的關(guān)鍵！為了解決熱流失問(wèn)題，經(jīng)過(guò)多年無(wú)數(shù)次的試驗(yàn)，終于總結(jié)出平面累積熱效應(yīng)原理，大大提高了熱能的吸收效率。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是將爐灶輸出的熱能集中在一個(gè)橫截面。表現(xiàn)在熱能輸出上，我們采用仿切割火焰，并在藍(lán)焰短程調(diào)節(jié)控制器下形成倒梯形的寬大的橫截面，以高溫度的外焰、大面積地接觸鍋底，增加受熱面積，提高吸收率。這種燃燒方式與傳統(tǒng)節(jié)能方式完全相反，這是極大的突破。

另外，為了盡量提高吸熱，還利用爐膛聚能、反射熱能等方法，使能量盡可能被鍋底吸收。雖然現(xiàn)在我們的節(jié)能率已經(jīng)很高，但是覺(jué)得我們還可以提高，關(guān)鍵是提高火焰的精度，將來(lái)使用更先進(jìn)的加工設(shè)備就可以實(shí)現(xiàn)。 為了保證火力穩(wěn)定，我們采取了自己設(shè)計(jì)的部件，控制火力恒常穩(wěn)定。而且更換不同的燃?xì)鈺r(shí)只要調(diào)節(jié)控制器就可以了。 當(dāng)然，還要配合其他許多安裝技術(shù)上的節(jié)能方法，就無(wú)法一一敘述了。